Časopis Maso č. 6/2015

vydání vyšlo: 21.10.2015

Obsah vydání

V časopisu Maso č. 6/2015 najdete mimo jiné i tyto články a témata:

  • Glutamát sodný – musíme se bát?
  • Potravinářská barviva ke zlepšení i stabilizaci barvy masných výrobků
  • Vláknina a její význam ve výrobcích z mletého masa: Výrobky řady Vitacel otevírají nové možnosti
  • Na komponentech záleží: Inteligentní automatizace jako klíč k vyšší hygieně, bezpečnosti potravin a efektivitě
  • Vliv exidace lipidů na kvalitu masa a masných výrobků
  • Produkcia prírodných aróm pomocou baktérií
  • Kontaminace masných výrobků bakterií Listeria monocytogenes
  • Význam vhodného výberu rýb pre konzumentov s histamínovou intoleranciou