Časopis Maso č. 4/2015

vydání vyšlo: 10.7.2015

Obsah vydání

V časopisu Maso č. 4/2015 najdete mimo jiné i tyto články a témata:

  • Hygiena a sanitace při produkci masa
  • Kontrola mikrobiologické bezpečnosti masa a masných výrobků na Státním veterinárním ústavu Olomouc v letech 2010 – 2014
  • Výsledky státního veterinárního dozoru nad výrobou potravin živočisného původu v roce 2014
  • Sledování čerstvosti masa: nové možnosti
  • Vplyv chladenia a mrazenia na histologicků štruktúru svaloviny u jatočnej hydiny
  • Fyzikálno-chemické ukazovatele kvality mäsa králikov divých získaného rozdielnym sposobom
  • Využitie NMR spektroskopie pri sledovaní vybraných parametrov mäsových výrobkov
  • Histologický průkaz hořčice v masných výrobcích