Časopis Maso č. 1/2015

vydání vyšlo: 9.2.2015

Obsah vydání

V časopisu Maso č. 1/2015 najdete mimo jiné i tyto články a témata:

  • Vliv přídavku kůžové emulze na jakost tepelně opracovaných masných výrobků
  • Aktuální poznatky o struktuře a vlastnostech kolagenu
  • Startovací kultury zlepšují sečuánskou slaninu
  • Kosti ze středověké kuchyně
  • Komoditní zpravodajství TIS-ČR SZIF (trh s hovězím a vepřovým masem)
  • Postupný konec zákazu vývozu vepřového masa do Ruska?
  • Značky českých masných výrobků v zahraničních maloobchodních řetězcích v ČR